Wittgensteiner Käse

Alles beginnt mit der Hauptzutat – unserer köstlichen Milch. Diese wird zum Gerinnen gebracht – das nennt man „Dicklegen“. Es bildet sich eine feste Masse. Diese wird geschnitten und in Formen gegeben. Das nennt man dann Käsebruch. Anschließend wird der Käse gepresst und kommt ins Salzbad.

Nun kommt der gemütlichste Teil: Die Reifung! Der Käse wird in einen Raum gebracht, der die perfekten Bedingungen bietet: Temperatur, Feuchtigkeit, Luftzirkulation – alles wird sorgfältig kontrolliert. Dabei entwickelt der Käse seinen einzigartigen Geschmack und Charakter.

Und nach einiger Zeit, die von Käsesorte zu Käsesorte variiert, ist unser Käse dann fertig! Er wird verpackt und macht sich auf den Weg in den Hofladen oder zu den anderen Verkaufsstellen in der Umgebung.